Es muss nicht immer Dry Aged Beef sein
Dry Aged Beef, Huber, Joseph, Metzger
Metzgermeister Joseph Huber kennt dazu auch beste Alternativen In unserer Juli Ausgabe haben wir uns mit Metzgermeister Joseph Huber über das Thema „Dry Aged Beef“ unterhalten. Welche Teile des Rinds eignen sich hierfür besonders, wie läuft der Reifeprozess ab und welche geschmacklichen Vorteile bietet es? Im zweiten Teil des Interviews ging es um die Qualitätsstandards […]