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Dry Aged Beef

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Es muss nicht immer Dry Aged Beef sein

Uli Linder | IN-direkt , , ,

Metzgermeister Joseph Huber kennt dazu auch beste Alternativen In unserer Juli Ausgabe haben wir uns mit Metzgermeister Joseph Huber über das Thema „Dry Aged Beef“ unterhalten. Welche Teile des Rinds eignen sich hierfür besonders, wie läuft der Reifeprozess ab und welche geschmacklichen Vorteile bietet es? Im zweiten Teil des Interviews ging es um die Qualitätsstandards […]

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Metzgerei Huber

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„Wenn ich Schimmel will, kaufe ich mir ein Stück Käse!“

Uli Linder | IN-direkt , , , ,

Metzgermeister Joseph Huber hat beim Thema „Dry Aged Beef“ hohe Qualitätsansprüche Am 16. Juli ist Tag des guten Fleisches. Obwohl dieser Tag vor einigen Jahren als Marketingaktion gestartet wurde, verbindet der Initiator Otto Gourmet damit inzwischen ein ernstes Anliegen. Auf seiner Homepage weist er darauf hin, dass man mit diesem Aktionstag ein Bewusstsein für artgerechte […]

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