Nachhaltigkeit beginnt beim Essen

Nachhaltigkeit beginnt beim Essen
Die „Planetary Health Diet“ als zukunftsfähige Ernährungsweise

Anlässlich des Weltverbrauchertages am 15. März 2023 beleuchtet der VerbraucherService
Bayern im KDFB e. V. (VSB) das Thema Klimaschutz und Energie aus verschiedenen
Perspektiven. Gerade die globale Lebensmittelproduktion ist laut Expert*innen der größte
Einzelfaktor, der den Ressourcenverbrauch und die Umweltzerstörung beschleunigt. Bei der
Lebensmittelproduktion entstehen 30 Prozent der Treibhausgasemissionen und es werden 70
Prozent des Frischwassers verbraucht. Eine Ernährungsweise, die gleichermaßen gut für den
Planeten, als auch gesund für die Menschen ist sowie die wachsende Weltbevölkerung satt
macht, beschreibt die „Planetary Health Diet“.

Die Lebensmittelauswahl ähnelt einer pflanzenbetonten, flexitarischen Ernährung, bei welcher
nur selten Fleisch und Fisch von hoher Qualität verzehrt wird. Die Planetary Health Diet
bevorzugt pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse
und ungesättigte Pflanzenöle. Ergänzend sieht sie kleine Mengen an Fisch und Geflügel vor. Die
Menge von stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln, zugesetztem Zucker, rotem Fleisch,
Milchprodukten und Ei sollte möglichst gering sein. „Das bedeutet, dass ein Schweinesteak
beispielsweise nur alle zwei Wochen auf den Teller kommt“, erklärt Elisa Neutatz,
Ernährungsexpertin beim VSB.

Der VSB unterstützt die Forderungen nach schnellstmöglichem und weltweitem Handeln der
Akteure auf Ebene der Politik, Wirtschaft, Wissenschaft und seitens der Verbraucher*innen, um
konkrete Maßnahmen umzusetzen. Damit können laut EAT-Lancet-Kommission bis zum Jahr
2050 geschätzte elf Millionen vorzeitige Todesfälle durch ernährungs(mit)bedingte Krankheiten
verhindert und rund zehn Milliarden Menschen gesund und nachhaltig ernährt werden, ohne
die Erde zu zerstören. „Aber auch jeder Einzelne trägt jetzt schon dazu bei, diesem Ziel
näherzukommen, indem er zum Beispiel weniger Fleisch verzehrt“, so Neutatz.

Das Programm zur Weltverbraucherwoche finden Sie unter https://www.verbraucherservicebayern.de/vsb-news/weltverbrauchertag-2023 sowie weiterführende Informationen in unserem
VSB-Tipp: https://www.verbraucherservice-bayern.de/themen/ernaehrung/planetary-healthdiet-speiseplan-fuer-eine-zukunftsfaehige-erde