Es muss nicht immer Dry Aged Beef sein

Metzgermeister Joseph Huber kennt dazu auch beste Alternativen

In unserer Juli Ausgabe haben wir uns mit Metzgermeister Joseph Huber über das Thema „Dry Aged Beef“ unterhalten. Welche Teile des Rinds eignen sich hierfür besonders, wie läuft der Reifeprozess ab und welche geschmacklichen Vorteile bietet es? Im zweiten Teil des Interviews ging es um die Qualitätsstandards bei Aufzucht und Produktion und auch um seine persönlichen Grillvorlieben. Schauen Sie sich doch in unserem Archiv die beiden Interviews mal an.

Das ganze Interview lesen Sie in unserer August-Ausgabe, erhältlich an vielen Auslagestellen in der Region.